HAMBURGER DI CARNE E SUSHI

Ci avvaliamo di produttore di carne che ha nell’acronimo I.Q.F. (individually quick frozen), omonimo della nostra società, che garantisce un processo di abbattimento individuale appena dopo la formatura. Tale processo evita la cristallizzazione della molecola dell’acqua, evitando così, con la cottura, la perdita delle sostanze nutritive e della texture, mantenendo inalterati gusto e fragranza.
La carica batterica che e’ il nemico numero uno nelle carni fresche in generale e nella carne macinata in particolare, con questo sistema di surgelazione,  viene tenuta al minimo consentendo una produzione di un prodotto igienicamente quasi perfetto! I nostri hamburger possono essere quindi cotti direttamente da gelo su piastra o in forno. Utilizzando questa tecnica di cottura evitiamo il proliferare della carica batterica che avviene per lo più tra i 20 e i 40 gradi.